Magdalena Vegana Cruda de Plátano y Coco

Bizcocho y Magdalena Recetas
Magdalena vegana cruda de plátano y coco

Magdalena Vegana Cruda de Plátano y Coco

Algunos dicen que es una tarta de queso vegana, pero no hay ningún gramo de queso!

Descubrí por primera vez el veganismo hace cinco años cuando estaba buscando recetas de pastel sin productos lácteos en Google. Uno de los resultados de la búsqueda lee las palabras “Tarta de Queso con Lavanda y Limón” y “Vegana Cruda” en una línea, y pensé <<¿cómo es posible?>>.

Mi curiosidad me llevó al blog de Emily Von Euw, This Rawsome Vegan Life, y estoy muy contenta de haberlo hecho. Mucho ha cambiado en el blog de Emily, pero una cosa es consistente: recetas creativas, originales y ultras veganas que te dejarán haciendo la misma pregunta que hice yo. Y personalmente espero que un día una persona encuentre mi blog y pregunte “¿cómo hizo eso posible? ¿Cómo hizo que algo fuera tan bueno y tan sencillo a la vez? ”

Aquel día pasé horas leyendo todo lo que Emily había escrito desde su primer post y todavía no entiendo por qué llamó a ese plato una “tarta de queso” en lugar de solo un pastel o tarta.

He decidido imitar el mismo concepto pero lo llamo una magdalena vegana cruda y he simplificado la receta (en mi opinión, Emily suele usar más ingredientes de lo necesario). Sin más, te presento magdalena vegana cruda de plátano y coco – facilísimos de hacer y sin lácteos.

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Magdalena Vegana Cruda de Plátano y Coco

  • 1 ½ plátanos, blandos
  • 200 gramos de anacardos
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 125 gramos de pasas

Remojar todos los anacardos en agua durante 12-24 horas. Escurrir el agua y pulverizar 100 gramos de anacardos hasta que se convierta a una harina (para el relleno) y pulverizar ligeramente los otros 100 gramos en pequeños trozos (para la base) .

Ahora la base. Agregar las pasas al procesador de alimentos y mezclar hasta que tengas una mezcla pegajosa. En un bol, mezclar los trozos de anacardo y las pasas. Apretar la mezcla en un molde, agregando sólo una cucharada a cada molde de magdalenas. Presionar firmemente para hacer una base plana. Congelar.

Mientras la base está en la nevera, hacer el relleno. Simplemente agregar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y luego echarlos a los moldes. Congelar las magdalenas durante 2-4 horas.

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