Sr. Bizcocho de Plátano II

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bizcocho de plátano y dulce de leche

Sr. Bizcocho de Plátano II

El segundo y el más dulce bizcocho de plátano de Dulce y Natural.

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Los mejores bizcochos de plátano son el resultado de una muy mala gestión de la cocina, ya que están hechos de los plátanos más negros y podridos. Hacer un bizcocho de plátano delicioso no tiene nada que ver con la paciencia, la precisión, el amor o cualquier otra cosa que un pastelero pueda decirte. Es simplemente porque compraste demasiados plátanos y los mantuviste en fondo de la nevera, olvidándote de su existencia, hasta que ves un líquido negro goteando en tu nevera un mes después … ¡Oops! ¡La vida de un milenial puede ser muy caótica hoy en día y los plátanos son lo último en nuestras mentes!

La última vez que hice un bizcocho de plátano (sí, he tenido plátanos podridos en mi refrigerador en más de una ocasión), los hice de una manera muy diferente: vegano, húmedo y súper dulce. Esta vez, hice un bizcocho de plátano con dulce de leche. No es tan dulce, pero aún así es húmedo y esponjoso. Menos el dulce de leche, el pan es vegano.

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Bizcocho de Plátano y Dulce de Leche

  • 6 plátanos, muy maduros
  • 260 gramos de harina
  • 3 cucharadas de levadura
  • 150 gramos de azúcar
  • 75 mililitros de leche de soja
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 5 datiles
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de dulce de leche

Pelar los plátanos y quitar el exceso de liquido.

Mojar los dátiles en un cuenco de agua y calentarlo en el microondas durante 2-3 minutos. Retirar el agua.

Pasar los plátanos y los dátiles por la batidora.

Añadir la leche y vanilla. Poco a poco, añadir los ingredientes secos. Por último, añadir el aceite.

Echar la masa a un molde.

Para la decoración con el dulce de leche pondremos cucharadas generosas distribuidas por encima de la masa y con un palillo u objeto mas o menos fino lo distribuiremos, creando diseños con cuidado de no distribuir el dulce de leche en exceso o quedará demasiado uniforme.

Hornearlo durante 20-30 minutos.

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